Kiderült melyik a legegészségesebb tej termék – meglepődsz az eredményen

A tejtermékek fogyasztása számos szempontból fontos az egészség megőrzéséhez és a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. Sokan vagyunk tévhitben azzal kapcsolatban, hogy melyek a legegészségesebb tejtermékek. Egy új kutatási eredmény megdönti a tej hatalmát, és a dobogó csúcsára emel egy másik terméket, ami több jótékony hatással van szervezetünkre mint gondolnánk. 

A tejtermékek gazdag forrásai az esszenciális tápanyagoknak, például a fehérjének, a kalciumnak, a D-vitaminnak, valamint többféle B-vitamin-nak, amelyek elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. Egyes tejtermékek azonban még ennél is többet tudnak. 

A legegészségesebb tejtermék

Az új csodaszer pedig nem más, mint a joghurt. Egy frissen közölt amerikai tanulmány eredményei szerint – melyet Stacey Woodson, táplálkozási szakértő osztott meg a nagyvilággal – napi egy adag joghurt fogyasztása emeli a HDL, vagyis a jó koleszterin szintjét, miközben csökkenti a vérben található zsír mértékét. Bár a hatásmechanizmus nem teljesen tisztázott, a kutatók szerint a joghurt a belek összetételére gyakorolt pozitív hatásán keresztül segíthet a vérzsírok szabályozásában. Somogyi dietetikust kérdeztünk, mi a véleménye a kérdésben. 
– A natúr joghurt és a kefir probiotikumokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a bélflóra egyensúlyát, erősítik az immunrendszert, és javítják az emésztést. A tejtermékek D-vitamin-tartalma segíti a kalcium felszívódását, így ezek a tápanyagok együttműködve járulnak hozzá a csontok és az idegrendszer egészségéhez – mondta el Hartmann Tímea, Kaposváron élő dietetikus.

Mindezek mellett a joghurt gazdag káliumban, kalciumban és magnéziumban, amelyek mind szerepet játszanak a vérnyomás szabályozásában. A kálium segít a nátrium kiválasztásában és az erek ellazításában, míg a kalcium és magnézium együttesen járulnak hozzá a szív megfelelő működéséhez. Érdemes naponta egyet legalább elfogyasztani, olyan mint az alma. Az orvost távolt tartja.
– Összességében azonban csak mérsékelten ajánlanám az összes tejtermék fogyasztását A probiotikumok például megtalálhatóak a növényekben is, főleg a fermentáltakban, mellékhatások nélkül. A túlzott mértékű tejtermékek fogyasztását összefüggésbe hozták a cukorbetegség, a daganatos megbetegedések és az asztma kialakulásával is, így úgy gondolom, hogy oda kell figyelni a mértékekre. Azokban az országokban a legmagasabb a csípőtörések száma, ahol a legtöbb tejterméket fogyasztják. Tehát az is mítosz, hogy sokat kell fogyasztani a csontok egészsége miatt – hívta fel rá a figyelmet a dietetikus.

Mi van azzal, aki nem fogyaszthatja direktbe a tejet?

A tejtermékek helyettesítésére ma már számos kiváló növényi alapú alternatíva létezik, amelyek nemcsak laktózmentesek, hanem gyakran tápanyagokban is gazdagok, és környezet barátabbak is. A legjobb helyettesítők attól függnek, hogy mit szeretnél kiváltani – tejet, joghurtot, sajtot vagy tejszínt –, de íme egy összefoglaló a legnépszerűbb és legjobb opciókról:

• Növényi italok (tej helyett)

Mandulatej: alacsony kalóriatartalmú, enyhén diós ízű, jó választás kávéba vagy müzlihez.
Zabtej: krémes állagú, természetesen édes, magas rosttartalommal – kiváló főzéshez is.
Szójatej: magas fehérjetartalmú, a tehéntejhez leginkább hasonló tápértékű alternatíva.
Kókusztej: gazdagabb zsírtartalmú, egzotikus ízű, főleg ázsiai ételekhez ideális.
Rizstej: enyhe ízű, könnyen emészthető, de magasabb szénhidráttartalmú.

• Növényi joghurtok

Kókuszjoghurt: krémes, élőflórás változatban is kapható, de alacsony fehérjetartalmú.
Mandulajoghurt: enyhén diós ízű, közepes zsírtartalommal.
Szójajoghurt: magasabb fehérjetartalommal bír, jól illeszkedik diétás étrendbe.

• Sajthelyettesítők

Vegán sajtok: kókuszolajból, keményítőből és természetes ízesítőkből készülnek – ma már léteznek olvadós, reszelhető és szeletelhető változatok is.
Kesudióból készült sajtkrémek: házilag is elkészíthetők, krémesek és ízesíthetők.

• Tejszín és főzőkrém alternatívák

Zabtejszín: semleges ízű, jól használható főzéshez.
Kókuszkrém: gazdag, sűrű állagú, kiváló desszertekhez vagy curryhez.
Rizstejszín: lágyabb ízű, de magasabb szénhidráttartalmú.

Ezek az alternatívák nemcsak azoknak hasznosak, akik laktózérzékenyek vagy vegán étrendet követnek, hanem azoknak is, akik szeretnék csökkenteni az állati eredetű termékek fogyasztását. Fontos azonban figyelni a hozzáadott cukorra, adalékanyagokra és a dúsításra (pl. kalcium, B12-vitamin), hogy valóban tápláló legyen a választott termék.”