Érdemes belekóstolni! Ritka étterem nyílt Nógrádban, országosan is páratlan ízorgiát kínálnak – fotókkal, videóval
Kós Zoltán 
Romano Gastro Cigány Vendéglő, a második cigányétterem az országban Fotó: Lorkó Dávid / Forrás: Nool.hu
„Roma ízek felsőfokon
Egyedülálló családi vállalkozásba kezdett Zámbó Ferencné. A második cigányétterem hazánkban Nógrádban nyitott ajtót, a helyszínen lestünk bele a páratlan kínálatba és a hely varázsába.
Nógrádban nyílt meg a második cigányétterem Magyarországon, a Romano Gastro Cigány Vendéglő. Az étterem a roma kulturális örökség egyik őrzője, célja pedig a jellegzetes cigány konyha bemutatása. A tulajdonos, Zámbó Ferencné Annamária, a közös ízek és hagyományok megosztásával szeretné lebontani a cigányok és nem cigányok közötti falakat.
A második cigányétterem az országban
A vendéglő tulajdonosa Zámbóné Annamária, férje, Zámbó Ferenc pedig mindig is elkötelezett volt a roma hagyományok és közösség iránt – nevéhez fűződik például a Bodagfesztivál megszervezése is, ahol egy csaknem húszkilós óriásbodaggal bekerültek a Guinness-rekordok könyvébe, melyről korábban is írtunk már.
A fesztivál sikerén felbuzdulva született meg az ötlet, hogy éttermet nyissanak. A család szinte minden tagja kereskedelemben vagy vendéglátásban végzett, így a gasztronómia nem állt távol tőlük. Hosszas tervezés és munkálatok után a közelmúltban megnyitották a Romano Gastro Cigány Vendéglőt Nádújfaluban.
A hely különlegessége abban rejlik, hogy a modern kivitelezést ötvözi a roma hagyományokkal. Az ország első cigányétterme Békésben, Kira Vendéglő néven működik, a második pedig most a Romano Gastro. A tulajdonosok a közeljövőben nagyszabású, ünnepélyes megnyitót is terveznek.
Az étterem, mint kulturális örökség színtere
Ahogy belépünk a Romano Gastro Cigány Vendéglőbe, azonnal szembeötlő a hely különleges hangulata. A bejáratnál egymás mellett lobog a magyar és a cigány zászló – szimbólumaként annak az egységnek és elfogadásnak, amelyet az étterem is képvisel. Népviseletes cigány baba fogadja a vendégeket. A falakat Oláh János nagylóci festő festményei díszítik, melyeken a cigány közösség története elevenedik meg. Az egész tér egyszerre otthonos, nosztalgikus és büszke kifejezése annak, mit jelent ma roma hagyományokat őrizni. A vendégtérben helyet kapnak majd a korábbi Bodagfesztivál fotói is, így az étterem egyszerre idézi meg a múltat és mutatja be a jelen roma közösségének értékeit.
Az étlap és a bodag
Ahogy a berendezés a roma hagyományokat idézi, úgy az étlap is a közösség ízein és emlékein vezet végig. Mint megtudtuk: a Romano Gastroban minden fogásnak története van – a receptek generációkon át öröklődtek, és a mai napig a családi asztalok hangulatát hozzák el az étterembe.
Az étlapon megtalálható:
- csülkös lagzis gyomorpacal,
- kakaspörkölt,
- cigánypecsenye,
- lecsó.
- levesek,
- tálak,
- desszertek,
- streeetfood: pizza, gyros – melyet nem csak pitában, hanem bodagban is lehet kérni.
Forrás: Romano Gastro Facebook oldala
Régebben, amikor még szerény körülmények között éltek, a bodagot lekvárral vagy zsírral kenték meg – ez volt a mindennapok egyszerű, de szeretett eledele. Innen jött az ötlet is, hogy a Romano Gastroban most gyrosszal töltik meg a romák szent kenyerét, így a hagyományos ízek új formában, modern köntösben térnek vissza az asztalra.
Mi az a bodag?
Zámó Ferencné elárulta: az étlap központi eleme a bodag, amelyet a romák szent kenyerének is neveznek. Ez a lepényszerű, platnyin sütött kenyér nemcsak étel, hanem identitás és összetartozás szimbóluma is: minden roma közösségnek megvan a maga receptje, és minden családban mást jelent. Legtöbbször köretként fogyasztják. A Romano Gastroban frissen, helyben sütik, ahogy régen is tették a nagycsaládok a tűz körül. Nagyon egyszerű az elkészítése, liszt, só, szódabikarbóna és víz, de Annamária kiemelte: mindenki másképp készíti el saját ízlése szerint. Van, aki sütőporral dagasztja, és van, aki a zsírra esküszik.
Fotó: Lorkó Dávid / Forrás: Nool.hu
A hagyományok és az ízek hídja
A Romano Gastro Cigány Vendéglő nem csupán egy étterem: a falakon, az asztalokon, a frissen sült bodagon és a történetekben él a roma közösség múltja és jelene. Ferenc és Annamária célja, hogy a vendégek ne csak egy ízélményt kapjanak, hanem bepillanthassanak egy gazdag kultúrába, amely mindannyiunké lehet. A Romano Gastro így nemcsak az ízek, hanem a hagyományok és az összetartozás hídja is.”
Eredeti írás: FÜLÖP TÍMEA
Fotó: nool-hu
Videó az eredeti oldalon!
About the Author
Nagy István 