Márton napja Debrecenben! Összegyűjtöttünk néhány éttermet, remek libamenükkel
Kós Zoltán 
Márton-nap alkalmából sokan libaételeket fogyasztanak Forrás: Napló-archív
„November 11.
Konfitált libacomb, libamájas burgonyapüré, szilvás lilakáposzta, füstölt jus és sorolhatnánk. Íme néhány étterem Debrecenben, ahol különleges Márton-napi libamenükkel várják a vendégeket.
Márton napját minden évben november 11-én ünnepeljük, amely Szent Márton halálának napja. Számos hagyomány és népszokás kapcsolódik hozzá, mint például a libaevés és az újbor kóstolása. Utoljára 2 évvel ezelőtt, 2023. november 10. és 12. között tartottak Márton-napi sokadalmat Debrecenben, a Kossuth téren. A rendezvény igazán népszerű a vármegyeszékhelyen, ezért is szervezték meg oly sokszor, összesen eddig tizenhétszer a város szívében. Ezért a közelmúltban utánajártunk, lesz-e idén a főtéren libanapok, ha pedig igen, akkor milyen Márton-napi libamenüvel csalogatják a rendezvényre a látogatókat.
Márton-napi libamenü Debrecenben
Megkerestük Barabás Zoltán főszervezőt, aki összegezte a Haonnak, miért nem lesz idén sem Márton-napi sokadalom Debrecenben.
A Márton-napi sokadalom, amit hosszú éveken át Debrecenben megálmodtunk, az ország egyik legnagyobb ilyen jellegű rendezvénye. Éppen ezért tettem lépéseket annak kapcsán, hogy bár az én közbenjárásom nélkül, de 2025-ben megtartsák a libanapokat Debrecenben. Egy nagyon jó kollégámnak még tavaly átadtam a vendéglátó piacot, és megegyeztünk, hogyha lehet, akkor továbbviszi a rendezvényt. Azonban idén olyan szakmai elfoglaltságai vannak, ami nem teszi lehetővé, hogy teljes odaadással összehozza a sokadalmat
– jegyezte meg a napokban a Haonnak Barabás Zoltán.
Márton-napjához számtalan hiedelem és népszokás fűződik, a téli időjárás jóslástól szerencsehozatalig szinte minden körüljárható. A legismertebb talán az étkezéshez kapcsolódó mondás: aki Márton-napon libát nem eszik, egész éven át éhezik. Összeszedtünk néhány éttermet, ahol Márton-napi liba különlegességekkel várnak minket, hogy senki ne maradjon éhes.
Íme néhány debreceni étterem, ahol sokkolhatjuk ízlelőbimbóinkat Márton-napi ételekkel:
- Az Ikon Restaurant Debrecen november nyolcadikától várja Márton-napi különlegességeivel a jóllakni vágyókat.
- A Melange Étterem november 6-án és az azt követő napokban várja libaételekkel azokat, akik ínycsiklandozó finomságok között szeretnék ünnepelni Szent Márton napját.
- A Rózsás csárda november 7. és 11. között négyféle libás főétellel várja a Márton-napi lakomára vágyókat.
- A Krúdy étteremben november 8. és 11. között válogathatunk a libából készült ételekből.
- November 7–16. között ismét elhozza nekünk a libás finomságok ünnepét a Freedom Restaurant & Skybar Debrecen, ahol a hagyomány és a kreativitás találkozik egy felejthetetlen gasztronómiai élményben.
Ilyen ételek közül válogathatunk Debrecenben:
- Libamájas tojáskrém, fürjtojás, pácolt zöldségek, házi kenyér
- Zsályás libaragu leves, burgonyagombóc, libazúza, ribizli
- Konfitált libacomb, libamájas burgonyapüré, szilvás lilakáposzta, füstölt jus
- Libatoros, don-don cipó
- Libamáj (konfitált hízott libamáj szeletek, sült alma, hagymás törtburgonya, kakukkfüves káposztával, pikáns barnamártással
- Libahúsleves gazdagon, csigatésztával
- Korhely libaleves sült libamájszeletekkel
- Sütőtök krémleves libahúsos gombóccal, pirított tökmaggal
- Sült libacomb hagymás törtburgonyával és párolt lilakáposztával
- Tanyasi libamellsült burgonyapürével és narancsos, szilvalekváros mártással
- Libazúzapörkölt juhtúrós sztrapacskával
- Ázsiai kókusztejes libaleves citromfüves libamellel és udon tésztával
- Konfitált libacomb kakukkfüves csicsókás édesburgonyával, gyömbéres lilakáposzta krémmel és libatepertő morzsával
- Sült libamell sütőtökös gersliropogóssal, rózsaboros füge-birsalma chutney-val
- Zsályás libaragu leves birsalmával
- Konfitált libacomb, hagymás törtburgonya, párolt lilakáposzta, pecsenyelé
- Konfitált libacomb, paszternákpüré, sárgarépa, cékla, rántott karalábé, rózsaboros meggyragu
November eleje szinte elképzelhetetlen a hajdúszoboszlói Márton-napi vigadalom nélkül, ahol a libaételek és a jó borok találkoznak a kétnapos fesztiválon.
Idén azonban nem tűnt fel a fürdővárosi kiemelt események sorában a rendezvény dátuma.
A közelmúltban utánajártunk, és sajnálattal vettük tudomásul, nem lesz Márton-napi vigadalom Hajdúszoboszlón. Czeglédi Gyula polgármester nyilatkozott a döntés okáról.”
Fotó: haon.hu
Eredeti írás: NAGY EMESE
About the Author
