Új „szuperzöldség” jelent meg a pécsi piacokon – aki ismeri, kincsként vadászik rá
Kós Zoltán 
Vásárcsarnok Pécs Mángoldot elvétve a pécsi, baranyai piacokon is lehet kapni
„Mángoldot elvétve a pécsi, baranyai piacokon is lehet kapni, akik ismerik, igazi konyhai kincsnek tekintik. A mángold rendszeres fogyasztása ugyanis nem csak igazi vitaminbomba, hanem számos egészségügyi probléma kezelésére is jó.
A mángold (Beta vulgaris subsp. cicla) egy rendkívül egészséges, a céklával rokon, tápanyagban gazdag levélzöldség. Az ókor óta ismert, spenóthoz hasonló, de annál markánsabb ízű növény, amelynek nagy levelei és húsos levélnyelei (fehér, sárga vagy vörös színben) egyaránt fogyaszthatók. Kiváló A-, C-, K-vitamin, vas- és magnéziumforrás.
Kiváló tulajdonságai, kedvező élettani hatásai ellenére a mángolt hazai és baranyai pályafutása még meglehetősen visszafogott. A remek zöldségnövény ugyanakkor rendszeresen felbukkan a piacokon- nem utolsó sorban a déli szomszédainknál tapasztalható népszerűsége miatt.
Történetét tekintve a mángold nem új keletű növény, több évszázada termesztik. Egy értékes levélzöldség, melynek elsősorban a levelét fogyasztjuk főzelékként vagy salátához, de a szárából is készíthető köret. Mindkettő tartalmaz a szervezet számára fontos vitaminokat, tápanyagokat.
- A mángold levelei magas A-, C- és K-vitamin-tartalmuknak köszönhetően természetes immunerősítők. Ezek a vitaminok hozzájárulnak a bőr egészségéhez, a látás megőrzéséhez.
- A mángoldban lévő vas, a kálium, a magnézium és a kalcium erősíti a csontokat, segíti az idegrendszer kiegyensúlyozott működését.
- Magas rosttartalma támogatja az emésztést, hozzájárul a kiegyensúlyozott bélműködéshez.
A mángold felhasználása roppant sokoldalú
Ami a fogyasztását illeti, jó tudni, hogy a mángold egyesíti magában a spenót, a sárgarépa és a spárga legjobb tulajdonságait, igazi vitaminbomba. A piacon kora tavasztól általában nyár végéig elérhető. Mivel színe sokféle lehet, és a magyar boltokban is elég ritkán találkozunk vele, ezért inkább őstermelőknél, piacokon keressük. Csakis friss, roppanva törő, erős, élénk zöld levelű egyedeket válasszunk. Levelei hamar fonnyadásnak indulnak, ezért hűtőszekrényben, lazán zacskóba tekerve 2-3 napig tarthatjuk.
A mángold felhasználása roppant sokoldalú: süthetünk belőle mángoldos sós muffint, tehetjük tőtikébe, a szára mehet levesbe, készülhet vele sajtkrémes-leveles tésztás tart, köleses quiche, krémes mángoldpüré, lazacfilé alá zöldségágy, gnocchi, sőt, még krumplisalátában is finom.”
Eredeti írás: KASZÁS ENDRE
Fotó forrása: bama.hu
About the Author
