Különleges vadétel-fesztivált rendeztek Székelyszabarban

Továbbá – hangsúlyozta – felértékelődött a gasztronómiai különlegességek, illetve a helyben megtermelt, vagy a közelből származó élelmiszerek jelentősége. A NAK elindította a hazai zöldség-gyümölcs, méz és nem utolsósorban a hal- és vadhús promócióját is. Utóbbi egyik különleges, ugyanakkor a jövőben is stabilan elérhető változata a borzhús, amely ízében és állagában leginkább a vaddisznóéhoz hasonlítható – fejtette ki a kamarai vezető, aki szerint érdemes legyőzni az esetlegesen felmerülő idegenkedést és megkóstolni e különleges vadhúst.

Az esemény apropóját jelentő a borz- és vadételek kóstolójára késő délután került sor. A program vendégei egyebek mellett borzpörköltet, -burgert és -fasírtot valamint más vadból készült ételeket is megkóstolhattak. A növekvő érdeklődést jelzi, hogy míg tavaly 14, idén pedig már 22 borzot készítettek el, az azokból készült ételkülönlegességek maradéktalanul el is fogytak.

Az online enciklopédia ismertetése szerint az európai borz (Meles meles) a menyétfélék családjába tartozó, szinte egész Európában elterjedt és gyakori állatfaj. A Természetvédelmi Világszövetség Vörös listáján széles elterjedése, stabil állományai miatt nem fenyegetett státusszal szerepel.

Mint hozzátették, a borz testalkata zömök, erőteljes, feje kicsi, farka rövid. Bundája a hátán ezüstszürke színű, fején fehér alapon két jellegzetes hosszanti csík található. Súlya változó tavasszal, téli álma után, 7–13 kilogrammos, míg ősszel, a télre készülve átlagosan 15–17 kilósra hízik. Éjszakai életmódot folytat. A leírás szerint nagy föld alatti üregrendszerben, borzvárban él, amelyet több társával, rokonával oszt meg. A borzvár számos járatból és üregből áll, teljes hossza elérheti a 35-80 métert.

Az európai borz nem védett, vadászata Magyarországon csak tavasztól kora nyárig korlátozott. A borzhúst valaha egész Európában fogyasztották, de – mint az online enciklopédia írja – mára csak Kelet-Európa egyes vidéki régióiban maradt meg ez a szokás.”